面食類食品加工廠污水大揭秘！

在人們享受各類美味面食的背后，面食類食品加工廠產(chǎn)生的污水卻鮮為人知。這些污水若未經(jīng)妥善處理，會(huì)對(duì)環(huán)境造成不小的沖擊。現(xiàn)在，讓我們深入揭秘面食類食品加工廠污水的奧秘。

【污水來(lái)源】

面食類食品加工的多個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)產(chǎn)生污水。原料清洗階段，大量附著在小麥、面粉等原料上的雜質(zhì)、塵土被沖洗下來(lái)，形成污水。面團(tuán)制作過(guò)程中，設(shè)備及工具的清洗會(huì)產(chǎn)生含有面粉、添加劑等成分的污水。蒸煮面食時(shí)產(chǎn)生的冷凝水，以及食品包裝前產(chǎn)品冷卻過(guò)程中使用的冷卻水，若混入油污、雜質(zhì)等，也成為污水的一部分。此外，工廠車間地面的清潔用水，同樣裹挾著散落的面粉、油污等，最終匯聚成污水。

【污水成分特點(diǎn)】

高有機(jī)物含量：污水中含有大量面粉、淀粉等碳水化合物，這些物質(zhì)是導(dǎo)致化學(xué)需氧量（COD）和生化需氧量（BOD）超標(biāo)的主要原因。例如，在面食加工過(guò)程中，未充分利用的面粉進(jìn)入污水，被微生物分解時(shí)會(huì)消耗大量的溶解氧。

油脂與懸浮物：面食制作常涉及油炸、油煎等工序，導(dǎo)致污水中含有一定量的油脂。同時(shí)，污水中懸浮著面粉顆粒、破碎的面食殘?jiān)?，使水體渾濁，懸浮物含量較高。

酸堿度不穩(wěn)定：加工過(guò)程中添加的各類食品添加劑，如膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑等，會(huì)使污水的 pH 值波動(dòng)較大，時(shí)而偏酸性，時(shí)而偏堿性，增加了處理難度。

【污水危害】

未經(jīng)處理的面食類食品加工廠污水直接排放，會(huì)對(duì)水體生態(tài)造成嚴(yán)重破壞。高濃度的有機(jī)物會(huì)大量消耗水中的溶解氧，致使水生生物因缺氧而死亡，破壞水生態(tài)平衡。污水中的油脂會(huì)在水面形成油膜，阻礙氧氣進(jìn)入水體，進(jìn)一步加劇水體缺氧狀況。懸浮物會(huì)堵塞土壤孔隙，影響土壤的透氣性和透水性，不利于農(nóng)作物生長(zhǎng)。此外，污水中的有害物質(zhì)可能滲入地下水，污染飲用水源，威脅居民的身體健康。

【處理方法】

預(yù)處理：通過(guò)格柵攔截較大的固體雜物，如面食殘?jiān)?、包裝袋碎片等。利用隔油池去除污水中的油脂，降低后續(xù)處理負(fù)荷。采用氣浮法，向污水中通入空氣，使懸浮物附著在氣泡上上浮至水面，從而與水分離。

生物處理：利用活性污泥法或生物膜法等生物處理工藝，借助微生物的新陳代謝作用分解污水中的有機(jī)物。微生物以污水中的碳水化合物為營(yíng)養(yǎng)源，將其轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，實(shí)現(xiàn)水質(zhì)凈化。例如，在活性污泥池中，活性污泥與污水充分混合，微生物迅速吸附并分解有機(jī)物。

深度處理：采用過(guò)濾技術(shù)，如砂濾、活性炭過(guò)濾等，進(jìn)一步去除污水中的細(xì)小懸浮物和部分有機(jī)物。通過(guò)化學(xué)沉淀法，投加合適的化學(xué)藥劑，去除污水中的重金屬離子和部分有害陰離子。為確保出水水質(zhì)達(dá)標(biāo)，還可進(jìn)行消毒處理，如采用二氧化氯消毒或紫外線消毒，殺滅污水中的病原體。

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